- 鸡蛋富含大量营养素。
- 研究人员最近发现，鸡蛋蛋白质能让我们有饱腹感比谷物蛋白质含量高。
- 鸡蛋也可以其他信息重要的营养物质如胆碱，硒和叶黄素。
鸡蛋是我们购物清单上常见的物品，虽然它们是许多菜肴的一部分，但我们大多把它们与早餐联系在一起。
鸡蛋富含营养和能量，富含大量营养素，你的身体需要大量的营养素才能保持最佳健康。
鸡蛋含有大量的蛋白质和脂肪，以及维生素和其他营养物质，是开启一天的营养方式。
不同的蛋白质
对鸡蛋中的蛋白质是否优于谷物蛋白质进行了研究。
发表在《国际环境研究与公共卫生杂志》上的一项研究，研究了含鸡蛋的早餐和不含鸡蛋的早餐中高质量蛋白质的含量。
在这项研究中，主要是久坐的志愿者在一周的时间里早餐吃鸡蛋或不吃鸡蛋。
两种食物含有相似的能量和宏量营养素密度，但蛋白质不同——一种含有鸡蛋蛋白，而另一种含有小麦蛋白。
研究人员对数据进行了记录和分析，得出的结论是，含鸡蛋的早餐实际上蛋白质含量更高，让志愿者的饱腹感更长，还减少了研究人员所谓的“午餐能量摄入”。
饥饿素小妖精
关于吃鸡蛋的争议在于它们的胆固醇含量——它们天然的胆固醇含量很高——但研究表明，适量食用鸡蛋并不一定会增加患心脏病的风险。
发表在《营养》杂志上的一项研究调查了每天吃两个鸡蛋而不是燕麦片是否会减少胃饥饿素(也被称为饥饿激素，因为它能刺激食欲)并保持良好的胆固醇水平。
在这项研究中，50名年轻、健康的参与者连续四周早餐吃两个鸡蛋或一包燕麦片。
在收集和分析数据后，研究人员得出结论，每天吃两个鸡蛋不会增加患心血管疾病的风险，也不会对胆固醇水平产生负面影响，但会增加一天的饱腹感。
鸡蛋和减肥
患有高胆固醇和心脏病的人当然应该继续谨慎食用鸡蛋，尤其是蛋黄。
但说到减肥和鸡蛋，据说尽管鸡蛋胆固醇含量高，但热量低，蛋白质含量高，还有其他营养物质。
它们还能促进代谢活动，帮助抑制饥饿感，这意味着早餐吃鸡蛋的人一天中摄入的卡路里可能会更少。
“与不含蛋白质或蛋白质含量较低的食物或膳食相比，在与减肥饮食相关的饥饿感作斗争时，高蛋白食物或膳食会降低食欲，增加饱腹感。”
西北大学营养学专家科妮莉·尼伯纳-卢梭教授说:“几项研究表明，鸡蛋富含蛋白质，可以抑制饥饿感，这对那些努力减肥或维持饥饿感的人很重要。”
鸡蛋的更多好处
鸡蛋除了是一种廉价的蛋白质来源(一种每个人都需要的宏量营养素)之外，它们还富含其他营养物质，比如胆碱、硒和叶黄素等等。
胆碱是一种对大脑和神经系统功能起重要作用的营养物质。它是调节肌肉控制、情绪和记忆所必需的。人体产生的胆碱很少，我们需要饮食中的营养。
硒对保护我们的身体免受感染和破坏细胞的元素很重要。它对甲状腺功能、DNA生产和繁殖也很重要。
叶黄素，也被称为“眼睛维生素”，是一种维生素类胡萝卜素。它与β -胡萝卜素和维生素A有关，当与高脂肪膳食一起食用时，吸收效果最好，这意味着整个鸡蛋对有效吸收叶黄素很重要。
